圣愛斯泰夫
相比其他地方,在圣愛斯泰夫,人和土地間有一種幾乎是本能的聯系。
雖然圣愛斯泰夫產區的南邊和近河岸地帶土質和波亞克村(Pauillac)沒有多大區別,但是這里的土壤除了梅多克(Médoc)地區的碩石之外,還混有高比例的黏土,甚至一些地方還有石灰地質,這是圣愛斯泰夫產區的葡萄酒緊澀、剛硬甚至粗獷的主要原因,這里的葡萄釀制的紅酒,色澤暗深、單寧厚重,有異于附近其他產區,被人們習慣稱為“男人的酒”,形象的描繪出圣愛斯泰夫區紅酒的獨特魅力。