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       發(fā)酵與陳釀：使用勃艮第的經(jīng)典釀造方式，葡萄50%去梗，置入大橡木桶中浸漬發(fā)酵24天。發(fā)酵初期進(jìn)行3次/天的泵抽酒循環(huán)，后期進(jìn)行封閉式循環(huán)以盡量萃取花箐素并保存佳美的果香。發(fā)酵溫度保持在28度，這個(gè)溫度可以有效地取得酚類物質(zhì)和新鮮果香，以柔化和平衡風(fēng)土帶來(lái)的豐富礦物質(zhì)。隨后將酒置入桶齡6年的大橡木桶進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵，以保持礦物風(fēng)味，并柔化單寧。最后進(jìn)行8個(gè)月的全新小橡木桶陳釀，來(lái)自法國(guó)特朗賽森林的228升橡木桶進(jìn)行過(guò)中度烘干，不會(huì)給酒體帶來(lái)太大影響，而只是帶來(lái)少許烘烤的風(fēng)味。2013年只產(chǎn)8380瓶，在經(jīng)過(guò)輕微的過(guò)濾后于2014年12月裝瓶。